Les sedani sont un type de pâtes légèrement plus grandes que les macaronis, avec une légère courbure similaire. Ils peuvent être lisses ( lisce ) ou sillonnés ( rigati ).

Initialement nommés zanne d’elefante (litt. “défenses d’éléphant”), ils ont été renommés sedani (de sedano , signifiant “céleri”) après l’interdiction du commerce de l’ivoire.

Les Sedani Rigati sont beaucoup appréciés avec des sauces de viande et de champignons ou de saucisse mais ils s’adaptent aussi parfaitement aux préparations de pâtes au four ou tout simplement à la sauce tomate et basilic.