Le Requeijão est un produit laitier « obtenu par précipitation ou coagulation, à la chaleur, des protéines contenues dans le lactosérum résultant de la fabrication du fromage Serra da Estrela », s’agissant de l’AOP portugais correspondant. Crémeux et légèrement granuleux, il s’apparente à la ricotta, et comme elle ne peut être défini comme fromage.