Persicaria hydropiper (L.) Spach ou Persicaria hydropiper (L.) Delarbre, la Renouée poivre d’eau (basionyme Polygonum hydropiper L.) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Polygonacées qui pousse dans des zones humides, éventuellement semi-immergée dans les ruisseaux, les fossés inondés.

Son nom vient du goût fortement poivré des jeunes feuilles. Elle est utilisée au Bangladesh comme plante médicinale anti-hyperglycémique et comme condiment au Japon où elle est cultivée.

Usage alimentaires

Elle est utilisée en cuisine japonaise sur les sashimi et les amérindiens d’Amérique du nord utilisaient toutes les parties de cette plante comme condiment poivré (Au début du XXème siècle, ils l’appelaient “poivre indien”).

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA 3.0. Source : Article Persicaria hydropiper de Wikipédia en français (auteurs)