Le fromage São Jorge, également connu sous le nom de Queijo da ilha, est un fromage de l’île de São Jorge, située dans l’archipel des Açores au Portugal. Il s’agit d’un fromage de vache à pâte dure, ou semi-dure, fabriqué à partir de lait de vache cru ou pasteurisé.

Depuis 1996, la dénomination Queijo São Jorge est protégée par le label de qualité européen Appellation d’origine protégée AOP, en portugais (DOP).

Ce fromage est réputé pour sa saveur riche et légèrement piquante, ainsi que pour sa texture ferme et fondante en bouche. Il peut être affiné pendant plusieurs mois, ce qui lui confère des arômes plus prononcés et une texture plus sèche et friable.

Le São Jorge est souvent consommé en apéritif, en dessert ou en accompagnement d’autres plats. Il est également utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine portugaise pour ajouter de la saveur et de la texture.

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