Le Pljevaljski est un fromage originaire de la ville de Pljevlja au Monténégro. Il est fabriqué à partir de lait de vache et a une texture semi-dure. Il est souvent consommé frais, mais il peut également être conservé plus longtemps en étant salé et fumé. Il est souvent servi comme ingrédient de base de nombreux plats traditionnels de la région, comme les pâtes et les ragoûts. Il peut également être consommé en tranches comme accompagnement de pain et de fruits secs.

Le fromage se caractérise par sa forte saveur et sa texture crémeuse. Ses arômes uniques sont le résultat du processus de maturation qui se déroule dans des fûts en bois spécialement conçus – le fromage en tranches est salé, placé dans des fûts en bois, puis immergé dans de la saumure.

Il doit mûrir pendant 15 jours avant d’être prêt à être consommé.

Actuellement, une procédure de protection de l’origine géographique de ce fromage est en cours.

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