Le Piper sarmentosum est une plante issue des Pipéracées, utilisée dans de nombreuses cuisines de l’Asie du Sud-Est. Les feuilles sont souvent confondues avec celle du bétel, mais sont plus petites et moins prononcées en goût.

Le P. sarmentosum se trouve dans les zones tropicales de l’Asie du Sud-Est, dans le nord de l’Inde et dans la Chine du sud, ainsi que dans les Îles Andaman.

Usage culinaire

Les feuilles de P. sarmentosum sont vendues en liasses et généralement consommées crues.

• Dans la cuisine thaï, les feuilles sont utilisées pour enrouler un miang kham, un snack traditionnel; elles sont aussi un ingrédient du curry Kaeng khae du nord de la Thaïlande.
• Dans la cuisine du Laos, il est consommé en salade.
• Dans la cuisine malaise, les feuilles sont hachées dans un ulam, un type de salade malaise.
• Dans la cuisine vietnamienne, il sert à envelopper du bœuf émincé cuit en brochettes.
• Dans la cuisine cambodgienne, il peut aussi servir de légume cru servi en accompagnement de plats en sauce (anluk អន្លក់).