La pinsa également appelée pinsa romana, est une focaccia italienne originaire de la région du Latium C’est une spécialité culinaire romaine, qui ressemble à une pizza mais avec une pâte plus légère et croustillante. Cette recette ancestrale est élaborée à partir de farines hautement digestibles (blé, soja et riz) et d’une longue fermentation de 24 à 72 heures, permettant ainsi une meilleure assimilation et une digestibilité supérieure à celle de la pizza traditionnelle.
La pâte de la pinsa est étalée à la main en forme ovale ou rectangulaire et elle est généralement plus fine et plus croustillante que celle de la pizza. Elle est garnie avec des ingrédients frais, tels que des légumes grillés, des fromages italiens, des charcuteries, des herbes aromatiques, des huiles d’olive ou encore des fruits de mer.
La cuisson de la pinsa est également différente de celle de la pizza traditionnelle, elle se fait dans un four à bois à une température plus basse, ce qui permet de cuire la pâte de manière homogène et de la rendre encore plus croustillante.
La pinsa est un plat très populaire en Italie, en particulier à Rome, et elle est de plus en plus appréciée dans d’autres pays, notamment en France où plusieurs restaurants proposent ce plat innovant et savoureux. La pinsa peut être servie en entrée, en plat principal ou en apéritif, accompagnée d’un verre de vin ou d’une boisson fraîche.
GUIDE DES ALIMENTS.COM | ALL RIGHTS RESERVED | ©