Le piment doux du Pays basque et du Seignanx ou piment d’Anglet est une production maraîchère traditionnelle du Pays basque français et du Pays du Seignanx dans les Landes.
Piment vert et doux
Inscrit au catalogue officiel des espèces et variétés sous le nom de « piment long doux des Landes », ce piment de couleur verte est à consommer cru ou cuit. Il se distingue notamment par son caractère doux. Riche en vitamines B1, B2 et C et pauvre en calories…le piment doux Label Rouge est une source de saveur et de bienfait.
Biper Eztia
Les producteurs de Piment doux se sont regroupés au sein du Syndicat du Piment doux du Pays basque et du Seignanx en 2000 et ont obtenu Label Rouge en 2016 4 dans le but d’offrir à leur clientèle une qualité et à leur producteurs, un label de qualité. Pour cela, ils ont sélectionné les variétés les mieux adaptées à leurs terroirs, puis ils ont harmonisé leurs méthodes de culture. Les consommateurs et consommatrices peuvent reconnaître ce produit par les logos “Label Rouge” et “Biper Eztia, Piment Doux”.
Depuis 2003, le Syndicat organise chaque année le Championnat du monde de l’omelette aux piments lors de la première journées des Fêtes de Bayonne.
Utilisation culinaire
C’est un ingrédient indispensable de la cuisine basque, indissociable des tables d’été et des ambiances festives. Il est l’un des légumes locaux traditionnels, c’est lui par exemple qui permet de préparer l’omelette aux piments, la piperade, le poulet basquaise ou l’axoa.
Accord mets/vin
La cave de l’appellation d’origine contrôlée Irouléguy, qui parraine chaque édition du Championnat du monde de l’omelette aux piments, propose les trois couleurs de ses vins à la dégustation.