Le piment Cubanelle est une variété de piment doux originaire de Cuba, d’où il tire son nom. Également connu sous le nom de piment italien doux, il est largement cultivé et utilisé dans les cuisines méditerranéennes et caribéennes.
Physiquement, le Cubanelle est un piment de forme allongée et conique, qui mesure généralement de 10 à 15 centimètres de long. Il a une couleur vert clair lorsqu’il est immature et mûrit vers une teinte jaune à rouge orangé. Sa peau est fine et sa chair est douce, ce qui le rend idéal pour la consommation crue ou pour la cuisson.
Sur l’échelle de Scoville, qui mesure la force des piments, le Cubanelle est considéré comme doux, avec un score généralement inférieur à 1 000 unités Scoville. Cela signifie qu’il offre très peu ou pas de chaleur, ce qui le distingue des variétés de piments plus chauds.
Il est largement utilisé dans la cuisine de Cuba, de la République dominicaine, d’Haïti, de Porto Rico et de l’Italie.
Le piment Cubanelle est souvent utilisé dans la cuisine pour sa saveur douce et fruitée, qui rappelle parfois celle du poivron, mais avec une subtile note épicée. Il est couramment utilisé dans les plats méditerranéens et caribéens, tels que les sauces, les ragoûts, les salades et les plats à base de riz. Sa forme allongée en fait également un choix populaire pour la farce et la cuisson au four.
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