Le pain tandoori, également connu sous le nom de Naan Tandoori, est un pain plat traditionnel cuit dans un four tandoor, un type de four en argile utilisé dans la cuisine indienne. Originaire de la région du Pendjab, le pain tandoori est devenu populaire dans toute l’Inde et au-delà.

Pour préparer le pain tandoori, une pâte à base de farine de blé, de levure, de sel, de yaourt et parfois de lait est pétrie jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. La pâte est ensuite laissée à reposer pendant quelques heures pour fermenter et lever.

Une fois la pâte prête, de petites portions sont prélevées et façonnées en boules, puis étalées en disques plats. Ces disques sont ensuite cuits dans un four tandoor préchauffé, qui est chauffé à des températures élevées à l’aide de charbons de bois ou de bois.

Le pain tandoori est cuit rapidement dans le four tandoor, ce qui lui donne une texture moelleuse à l’intérieur et une croûte croustillante à l’extérieur. Il est souvent brossé avec du ghee ou du beurre clarifié après la cuisson pour lui donner une saveur supplémentaire et une brillance attrayante.

Le pain tandoori est généralement servi chaud et frais, accompagné de plats comme les currys, les kebabs, les grillades ou les salades. Il peut également être servi avec des sauces ou des chutneys pour une expérience gustative encore plus variée.

Le pain tandoori est apprécié pour sa texture moelleuse, sa saveur légèrement acidulée et son arôme de cuisson caractéristique du four tandoor. C’est un élément essentiel de la cuisine indienne et est souvent considéré comme un incontournable dans les repas indiens traditionnels.

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