Les Oreillettes sont des beignets de forme ovale ou rectangulaire d’origine languedocienne, provençale et rouergate.

Ces beignets sont fabriqués à partir d’une pâte à base de farine, d’œufs, de sucre, de beurre et de levure. La pâte est étalée en fine couche, puis découpée en formes ovales ou rectangulaires avant d’être frite dans de l’huile chaude.

Les Oreillettes sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles sont souvent saupoudrées de sucre glace ou de sucre cristallisé avant d’être dégustées. Dans certaines recettes, de l’eau de fleur d’oranger ou de la vanille sont ajoutées pour donner un parfum agréable.

Les Oreillettes sont généralement consommées pendant les périodes de carnaval ou de Mardi gras, mais elles peuvent être appréciées toute l’année comme dessert ou comme collation.

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