Dans la cuisine coréenne, les garak-guksu ( 가락국수 ) sont des nouilles de blé épaisses et des plats de nouilles à base de nouilles épaisses.
Préparation
La pâte est généralement composée uniquement de farine de blé et d’eau salée. Traditionnellement, 360–540 millilitres de sel sont ajoutés par 1,8 litre d’eau. La pâte est roulée et coupée au couteau.
Les nouilles sont bouillies dans du malgeun-jangguk ( 맑은장국 ), un bouillon de bœuf à base de sauce soja à base de bœuf haché assaisonné sauté dans de l’huile de sésame et généralement servi avec des garnitures telles que des garnitures aux œufs et des eomuk (galettes de poisson).
Le garak-guksu se déguste froid, auquel cas les nouilles sont rincées à l’eau glacée après ébullition.
Genre
- Naembi-guksu ( 냄비국수 ; “nouilles en pot”) − garak-guksu bouilli dans une casserole.
- Udong ( 우동 ) – Adaptation coréenne de l’udon, un plat de nouilles japonais.
Voir aussi
- Cumian (nouilles épaisses chinoises)
- Udon (nouilles épaisses japonaises)