Mecha ( 芽茶 ) est un type de thé vert. Le nom de mecha vient des premiers bourgeons à feuilles nécessaires à la fabrication de ce thé vert spécial. Le Mecha est récoltée au printemps et se présente sous forme de thés à la feuille enroulé dont la qualité varie entre Gyokuro et Sencha . Les Mecha sont fabriqués à partir d’une collection de bourgeons à feuilles et de pointes des premières cultures.

Popularité

Les qualités amères du Mecha en font un bon thé à boire après les repas pour nettoyer le palais.

Saveur et arome

Le Mecha est réputé pour sa profondeur de saveur, son astringence considérable et son arrière- goût de vert amer . La saveur et l’arôme distinctifs et nets du Mecha sont souvent considérés comme étant aussi bons que le meilleur Sencha . Le meilleur Mecha produit un thé aromatique d’apparence jaune clair et limpide.

Comment préparer le Mecha

Lors de la préparation du mecha, l’important est de limiter le temps de préparation pour ne pas extraire trop de caféine. Sinon, cela devient trop amer.

Faites bouillir de l’eau et versez-la dans chaque tasse (120 ml = 4 oz). Mesurez 3 grammes (3/4 c. à thé) de mecha par personne et ajoutez-les dans le kyusu (théière japonaise).

Maintenant, versez l’eau, qui devrait être d’environ 80 ° C (176 ° F). Laisser infuser 40 secondes et servir en alternant de tasse en tasse afin d’obtenir un mélange homogène.