Mazzarelle est une ancienne recette typique de la tradition des Abruzzes, répandue surtout dans les montagnes, en particulier dans la région de Teramo. Il est répertorié comme un produit alimentaire italien traditionnel (PAT) par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières. Les Mazzarelle sont des rouleaux d’abats d’agneau enveloppés dans des feuilles d’endive liées avec des boyaux du même agneau.

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