Le Luchi, également orthographié Lusi, Luchui ou Luchai selon les régions, est un type de pain plat frit originaire de la région de Bengale en Inde et au Bangladesh. C’est un aliment populaire dans la cuisine bengalie et est souvent servi comme accompagnement ou en-cas lors de repas spéciaux ou de festivals.

Pour préparer le Luchi, une pâte à base de farine de blé (maida), d’eau et de sel est pétrie jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. La pâte est ensuite divisée en petites portions, qui sont roulées en boules et aplaties en disques minces à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Ces disques de pâte sont ensuite frits dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Le processus de friture crée une texture légère et aérée à l’intérieur tout en donnant au Luchi une belle couleur dorée et une texture croustillante à l’extérieur.

Le Luchi est souvent servi chaud, accompagné de plats épicés comme les currys de légumes, les currys de poissons ou les currys de viande. Il peut également être accompagné de sauces, de chutneys ou de pickles pour une expérience gustative plus variée. On le déguste notamment avec l’aloor dum ou le kosha mangsho. Puisque Luchi n’implique pas de riz ou de farine de riz, c’est un aliment de base populaire aux moments où le riz doit être évité.

Le Luchi est apprécié pour sa texture croustillante et sa saveur légère, ce qui en fait un accompagnement polyvalent pour une variété de plats bengalis. Il est souvent consommé lors de repas familiaux, de célébrations ou de festivals, mais peut également être dégusté comme une délicieuse collation ou un petit-déjeuner copieux.

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