Le Losange de chèvre est un fromage de chèvre au lait cru et entier, produit principalement dans les Deux-Sèvres, dans le centre ouest de la France.

Ce fromage a une forme losange caractéristique, d’où son nom, et est souvent recouvert d’une fine couche de cendre végétale qui lui donne une couleur grisâtre. Il pèse généralement environ 80 à 100 grammes et mesure environ 8 cm de longueur et 5 cm de largeur.

Le Losange de chèvre est un fromage à pâte molle et à croûte naturelle, qui est affiné pendant environ 2 à 4 semaines. Sa texture est moelleuse et fondante en bouche, avec un goût prononcé de chèvre et des arômes de noisette.

Il est souvent consommé frais, mais peut également être affiné pendant une plus longue durée pour obtenir un goût plus fort. Le Losange de chèvre peut être dégusté en apéritif, seul ou accompagné de fruits frais et de pain. Il peut également être utilisé dans la cuisine pour ajouter une touche de saveur de chèvre à des plats tels que des salades ou des quiches.

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