Le Britchon est un fromage à pâte mi-dure, gras, au lait de vache thermisé, produit principalement toute l’année, au Brouillet, dans la vallée de la Brévine, dans le canton de Neuchâtel, en Suisse. Il a décroché deux médailles, en 2005 et 2007, au Concours suisse des produits du terroir.

Voici quelques détails caractéristiques de ce fromage :

Aspect : Le britchon est présenté sous forme de meule de 25 cm et de 5 kg. Il se conserve un mois sous vide au réfrigérateur et une semaine une fois entamé.

Texture : Il possède une texture ferme et souple, avec une pâte ivoire à jaune clair.

Goût : Le Britchon offre un goût subtil, fruité, fin, doux et crémeux et légèrement salé, avec des arômes de noisette et de beurre.

Fabrication : Ce fromage est traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache thermisé et affiné à l’oeil-de-Perdrix.

Utilisations culinaires : Le Britchon est un fromage polyvalent, idéal pour être dégusté seul ou comme composant principal de plateaux de fromages. Il peut également être utilisé dans une variété de recettes, telles que les fondues, les gratins ou les tartes salées.

En résumé, Le Britchon est un fromage suisse au goût délicat et à la texture agréable, apprécié pour sa polyvalence en cuisine et sa tradition fromagère ancestrale dans la région de Neuchâtel.

Photo : Guy Waterval, CC BY-SA 4.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0>, via Wikimedia Commons

Valeurs nutritives

Valeurs nutritives pour 100 g	Contenu	Unité
Énergie calories	415	kcal
Énergie joules	1720	kJ
Matières grasses	35	g
dont acides gras saturés	21	g
Glucides	0	g
dont sucres	0	g
Fibres alimentaires	0	g
Protéines	25	g
Sel	1.4	g

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