Le lavash est un pain fin et souple d’origine arménienne, très populaire dans les pays du Caucase de la Perse et au Moyen-Orient. Sa texture fine et élastique en fait une option polyvalente pour accompagner une grande variété de plats.

Pour préparer du lavash, une pâte simple à base de farine, d’eau, de sel et parfois d’huile est pétrie jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. La pâte est ensuite divisée en portions, roulée finement et cuite sur une surface chaude, généralement dans un four spécial en terre cuite appelé “tandoor” ou sur une plaque chauffante.

Le lavash cuit rapidement, souvent en quelques minutes seulement, et est retiré lorsqu’il est encore souple mais légèrement doré. Une fois refroidi, il conserve sa texture élastique, ce qui le rend idéal pour être roulé ou plié autour de diverses garnitures.

Traditionnellement, le lavash est consommé comme accompagnement de plats comme le kebab, les mezze ou les plats à base de viande et de légumes grillés. Il peut également être utilisé comme base pour les wraps ou les sandwichs, rempli de légumes, de viande, de fromage ou de sauces diverses.

Grâce à sa simplicité et à sa polyvalence, le lavash est apprécié dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient et d’Asie centrale, où il est souvent considéré comme un aliment de base essentiel. Sa capacité à être conservé pendant plusieurs jours et sa facilité de transport en font également un choix pratique pour les repas à emporter ou les pique-niques.

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