Les Kolompeh sont des petits gâteaux traditionnels originaires de la ville de Kerman, en Iran. Ils sont souvent préparés pour des occasions spéciales telles que les mariages, les fêtes et les célébrations religieuses.

Pour préparer les Kolompeh, on utilise une pâte à base de farine de blé, de beurre, de sucre, de cardamome et de noix hachées, généralement des noix ou des amandes. La pâte est pétrie jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis elle est enveloppée dans des morceaux de pâte plus petits, formant des boules de pâte farcies avec le mélange de noix.

Une fois farcies, les boules de pâte sont façonnées en petits disques plats et décorées avec des motifs traditionnels à l’aide d’un moule spécial appelé “kolompeh shikan”. Ces motifs peuvent varier, mais ils comprennent souvent des motifs floraux ou géométriques.

Les Kolompeh sont ensuite cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants à l’extérieur. Une fois refroidis, ils sont souvent saupoudrés de sucre en poudre ou de pistaches hachées pour la décoration.

Les Kolompeh sont appréciés pour leur texture délicieusement friable et leur saveur sucrée et épicée. Ils sont souvent servis avec du thé chaud et sont un régal populaire pour les invités lors des occasions spéciales en Iran. Ces petits gâteaux sont également prisés comme cadeaux à offrir aux proches et aux amis lors de visites ou d’événements festifs.

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