Kimchi-buchimgae ( 김치 부침개 ) ou kimchi pancake, parfois également appelé kimchi-jeon ( 김치전 , prononciation coréenne:  [kim.tɕʰi.dʑʌn] ), est une variété de buchimgae , ou crêpe coréenne. Il est principalement composé de kimchi tranché, de pâte à la crèpe et parfois d’autres légumes. Cependant, la viande (porc hachée) est également souvent ajoutée. Le Kimchi, légumes marinés épicés assaisonnés de piment rouge et de jeotgal, est un aliment de base de la cuisine coréenne. Le kimchibuchimgae est souvent reconnu dans la culture coréenne comme un plat folklorique de profil bas que n’importe qui pourrait préparer facilement à la maison sans budget supplémentaire.

Il est généralement servi comme apéritif , collation ou banchan ( plat d’accompagnement ).

Lors de la préparation du kimchijeon, de la saumure de kimchi est souvent ajoutée, en particulier celle de baechu kimchi, à base de chou Napa. La saumure donne sa couleur rouge à la pâte mais n’est pas elle-même épicée. Avec le kimchi, il est servi comme anju avec des boissons alcoolisées telles que le makgeolli ou le dongdongju.