Le Khobz eddar est un pain traditionnel originaire d’Algérie, qui tire son nom de la tradition de le cuire à la maison (dar signifiant maison en arabe). C’est un pain rond et plat, généralement cuit dans un four traditionnel en argile appelé tannour ou dans un four domestique.

Pour préparer le Khobz eddar, on utilise de la farine de blé, de l’eau, de la levure, du sel  et de graines d’anis et parfois du sucre pour la pâte. La pâte est pétrie jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique, puis elle est laissée à reposer et à lever pendant un certain temps. Ensuite, des portions de pâte sont prélevées, aplaties en disques et cuites sur une plaque chauffante ou dans un four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.

Le Khobz eddar est généralement servi chaud, en accompagnement de plats traditionnels algériens tels que le tagine, le couscous ou les soupes. Il peut également être utilisé comme base pour préparer des sandwichs en le garnissant de viandes, de légumes et de sauces. Il peut accompagner les plats d’entrée comme djari, harira, chorba ou le café si on lui rajoute de l’eau de fleur d’oranger et zeste de citron ou d’orange.

Ce pain est apprécié pour sa texture moelleuse à l’intérieur et sa croûte légèrement croustillante à l’extérieur. Sa simplicité en fait un aliment de base polyvalent dans la cuisine algérienne et il est souvent consommé quotidiennement dans de nombreux foyers algériens.

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