Le Kevum, également connu sous le nom de Kavum, est un dessert traditionnel srilankais souvent préparé lors de festivals religieux et d’occasions spéciales.

Voici une description détaillée de ce délicieux dessert :

1. Ingrédients : Les ingrédients principaux du Kevum comprennent la farine de riz gluant, le sucre, le miel ou le treacle (sirop de palmier), de l’eau, de la noix de coco râpée, de la cardamome en poudre et de l’huile pour la friture. Certains ajouts optionnels peuvent inclure des graines de sésame et des épices telles que la cannelle.
2. Préparation : Pour préparer le Kevum, la farine de riz gluant est mélangée avec du sucre, de l’eau et de la cardamome en poudre pour former une pâte épaisse et lisse. La pâte est ensuite laissée à reposer pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de se développer. Pendant ce temps, le treacle ou le miel est chauffé pour le rendre liquide.
3. Façonnage : Une fois la pâte reposée, de petites quantités sont prélevées et façonnées en disques plats ou en formes de losange. Ces morceaux de pâte sont ensuite frits dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants à l’extérieur, mais moelleux à l’intérieur.
4. Tremper dans le treacle : Une fois frits, les Kevum sont retirés de l’huile et immédiatement plongés dans le treacle ou le miel chaud, les enrobant généreusement. Certains peuvent également être roulés dans de la noix de coco râpée ou des graines de sésame pour ajouter une texture supplémentaire et une saveur.
5. Consommation : Le Kevum est généralement consommé comme dessert sucré, souvent accompagné d’une tasse de thé ou de café. Il est particulièrement populaire pendant les festivals religieux comme le Sinhala et le Tamil New Year au Sri Lanka, mais il est également apprécié lors d’autres célébrations et occasions spéciales.
6. Texture et saveur : Le Kevum a une texture croustillante à l’extérieur grâce à la friture, tandis que l’intérieur est moelleux et tendre. Il a une saveur sucrée délicieuse, enrichie par les notes aromatiques de la cardamome et la douceur du treacle ou du miel.

En résumé, le Kevum est un délicieux dessert traditionnel srilankais, apprécié pour sa texture croustillante, sa saveur sucrée et ses arômes exotiques. Qu’il soit dégusté lors de festivals ou d’occasions spéciales, le Kevum est une délicieuse gourmandise qui ravit les papilles des amateurs de cuisine srilankaise.

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