Les Kamesen de Kyushu sont des spécialités culinaires de la région de Kyushu, au Japon. Il s’agit de boulettes de pâte de poisson frites, servies avec une sauce aigre-douce à base de vinaigre, de sucre et de sauce soja.

Les boulettes de pâte de poisson sont généralement fabriquées à partir de poisson blanc, comme la morue ou le merlan, qui est moulu et mélangé avec de l’amidon et des épices. La pâte est ensuite façonnée en boulettes rondes ou ovales, et frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

La sauce aigre-douce qui accompagne les Kamesen est généralement faite en mélangeant du vinaigre de riz, du sucre, de la sauce soja et de l’eau. La sauce peut également contenir d’autres ingrédients tels que du ketchup, de la moutarde ou de la sauce Worcestershire, selon la recette.

Les Kamesen sont souvent servis comme plat d’accompagnement ou en apéritif, et sont populaires dans les restaurants et les bars de la région de Kyushu. Ils sont généralement consommés chauds et frais, et sont souvent accompagnés de bière ou de saké.

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