Comment le conserver ?
Contrairement à la plupart des fruits, c’est quand le kaki Muscat devient moins beau en apparence, l’épiderme un peu décoloré, presque mou, la peau translucide et la texture molle qu’il est le meilleur. Sa chair ressemble à une gelée, juteuse, douce, sucrée, moelleuse parfois un peu astringente.
Le kaki Persimmon doit être consommé avant ce stade avancé. Coupé en deux, il est délicieux cru, à la cuillère. Mais on peut aussi en faire des compotes, des confitures, des mousses…
Comment le consommer ?
S’il n’est pas assez mûr, laissez-le quelques jours, à température ambiante ou mettez-le dans un sac en papier ou dans un sac plastique percé de quelques trous avec des pommes : elles accéléreront sa maturation. Lorsqu’il est mûr, le kaki se conserve quelques jours au réfrigérateur. Il supporte bien la congélation.
Valeurs nutritives
| Valeurs nutritives pour 100 g | Contenu | Unité |
|---|---|---|
| Énergie calories | 70 | kcal |
| Énergie joules | 297 | kJ |
| Matières grasses | 0.3 | g |
| dont acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 14.3 | g |
| dont sucres | 13.9 | g |
| Fibres alimentaires | 3.4 | g |
| Protéines | 0.9 | g |
| Sel | 0 | g |
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