Le fromage Jura Rebell est une spécialité fromagère suisse, originaire du canton du Jura. Il s’agit d’un fromage à pâte pressée mi-dure, fabriqué à partir de lait de vache cru et entier.

Ce fromage se présente sous la forme d’une meule de taille moyenne, avec une croûte naturelle de couleur brune à orangée. Sa pâte est souple et onctueuse, de couleur ivoire à jaune pâle, avec quelques petites ouvertures réparties de manière régulière. Son goût puissant est caractérisé des herbes et par des arômes floraux et fruités, avec des notes de noisette et de beurre, ainsi qu’une légère touche de piquant en fin de bouche.

Le fromage Jura Rebell est souvent apprécié en tant qu’élément principal d’une planchette de fromages, mais il peut également être utilisé dans la cuisine pour enrichir les plats de pâtes, les gratins ou les salades. Il s’accorde bien avec les vins blancs fruités ou les bières blondes légères.

Photo : Par Guy Waterval — Travail personnel, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=45135197

Valeurs nutritives

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