Le Haricot de Soissons est une variété de haricot blanc originaire de la ville de Soissons, dans la région de l’Aisne, dans le nord de la France. Il s’agit d’un haricot de grande taille, de forme ovale et légèrement aplatie, avec une couleur crème claire et une texture tendre.

Le Haricot de Soissons est cultivé dans la région depuis le Moyen Âge. Il est souvent utilisé dans la préparation de plats traditionnels de la cuisine française, tels que le cassoulet, la soupe de haricots et les salades.

Sa peau fine reste imperceptible après trempage d’au minimum 12 heures et cuisson. Il bénéficie d’une excellente tenue en cuisson qui lui permet de maintenir la tendreté et le fondant qu’on lui est reconnaît en gastronomie.

Les Haricots de Soissons sont riches en protéines et en fibres, et sont également une source importante de vitamines et de minéraux. Ils ont une saveur douce et délicate, qui se marie bien avec une variété d’ingrédients.

L’Haricot de Soissons est largement disponible dans les supermarchés et les épiceries fines en France et dans d’autres pays. Il est souvent vendu sec et doit être trempé dans l’eau avant d’être cuit. L’Haricot de Soissons est une spécialité culinaire emblématique de la région de l’Aisne et est très apprécié des amateurs de cuisine française pour sa saveur et sa polyvalence culinaire.

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