Le hareng en fourrure (en russe сельдь под шубой, ou simplement шуба (chouba, manteau de fourrure) est une salade composée.

C’est un plat traditionnel en Russie et dans d’autres pays d’ex-URSS. Il est servi au Nouvel An et lors des fêtes de Noël.

Composition

Elle contient des harengs salés et coupés en dés, servis sous un « manteau » de betteraves bouillies râpées, accompagnés d’œufs durs, d’oignons et d’autres légumes râpés (pommes de terre, carottes, etc.) et de mayonnaise. Certaines variantes comportent une couche de pommes râpées.

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