Les guotie ( chinois :鍋貼; pinyin : guōtiē ; lit. ‘pot stick’) sont un dumpling du nord de la Chine populaire comme nourriture de rue, apéritif ou accompagnement dans la cuisine chinoise. Le guotie diffère des dumplings de pâte frites, ou jianjiao, en ce qui concerne la forme. Le guotie est généralement allongée et les deux extrémités sont souvent laissées ouvertes. Le Guotie est parfois servi sur un menu dim sum, mais peut être proposé indépendamment. La garniture du guotie et du jianjiao contient généralement du porc (parfois du poulet ou du bœuf dans les régions musulmanes), du chou (ou du chou chinois et parfois des épinards), des oignons verts (de printemps ou des oignons verts), du gingembre, du vin de riz chinois ou du vin de cuisine et de l’huile de graines de sésame. Dans le sud de la Chine, le terme ” guotie ” est souvent utilisé comme synonyme du jianjiao typique plutôt que de se référer à une variété particulière de celui-ci.

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