Le Ghewar est un dessert traditionnel indien originaire de la région du Rajasthan, qui est particulièrement populaire pendant les festivals tels que Teej, Raksha Bandhan et Holi. Il est généralement considéré comme un dessert de luxe et est souvent servi lors de mariages et d’autres célébrations importantes.

Le Ghewar est un gâteau en forme de nid d’abeille, fabriqué à partir d’une pâte de farine de riz, de farine de blé et de ghee (beurre clarifié). La pâte est versée dans une grande poêle ou une casserole peu profonde et chauffée à feu doux jusqu’à ce qu’elle se solidifie en une croûte croustillante dorée. Le Ghewar est ensuite retiré de la poêle et trempé dans un sirop épais à base de sucre et d’eau de rose ou d’eau de kewra.

Le Ghewar peut être garni de diverses noix et fruits secs, tels que des pistaches, des amandes, des noix de cajou et des raisins secs. Il est généralement servi frais, garni de crème fouettée ou de rabri (un dessert indien à base de lait sucré).

Le Ghewar a une texture croustillante et sucrée et est apprécié pour sa saveur unique et sa présentation attrayante. Il est souvent considéré comme un dessert festif et est une partie importante de la culture culinaire du Rajasthan.

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