Les feuilles d’avocat (hojas de aguacate) sont récoltées à partir de l’avocat mexicain indigène Peresea drymifolia. Les feuilles sont utilisées à la fois fraîches et séchées et donnent une saveur légèrement anisée. Les feuilles d’avocat sont utilisées dans les soupes, les ragoûts, les tamales et constituent un excellent ajout aux haricots noirs. Ils sont également utilisés pour faire une tisane. 

Usages

Les feuilles d’avocat, fraîches et séchées, sont utilisées dans la cuisine du centre-sud du Mexique.

Feuilles fraîches 

Les feuilles fraîches sont utilisées à Oaxaca comme lit pour les viandes au barbecue ainsi que comme arôme pour les tamales.

Feuilles séchées 

Les feuilles d’avocat séchées sont le plus souvent disponibles aux États-Unis et peuvent être utilisées dans les soupes et les ragoûts ainsi que dans les recettes de haricots. 

Substituts 

Vous pouvez utiliser des feuilles de laurier, mais elles ne ressemblent en rien aux feuilles d’avocat anisées.