Le lupin blanc à la saveur de noisette est une légumineuse cultivée depuis plus de 4000 ans. La farine de lupin est obtenue à partir de graines de lupin blanc doux (Lupinus albus) que l’on a nettoyées, décortiquées et broyées. C’est une farine de couleur jaune, à odeur et goût spécifique.

La farine de lupin s’utilise en complément d’une farine standard (ne pas dépasser 1/3 du poids total de farine) La farine de lupin apportera une couleur jaune or à toutes vos recettes de pâtisseries, viennoiseries, biscuits, cake… Elle a un fort pouvoir émulsifiant, qui lui permet de remplacer partiellement les œufs ou le beurre dans les pâtisseries ou sauce de type mayonnaise. A conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

La farine jaune pâle de lupin est légèrement grillée et est très digeste. Elle est riche en protéines et en fibres et peut être utilisée de diverses façons. Elle peut servir de base pour les soupes et les sauces, pour la préparation de mélanges protéines ou des smoothies, ou encore comme substitut d’oeuf pour la confection du pain ou des gâteaux.

Contenant pour 100 g