“Eihire” est ray fin en anglais et c’est un apéritif très populaire à Izakaya (gastropub de style japonais). Le Eihire est un poisson séché qui est grillé ou légèrement saisi et il est souvent servi avec de la mayonnaise, du piment shichimi (un mélange de sept poivrons différents) et une sauce à base de soja. Il est généralement consommé sous forme de poisson séché, mais dans le nord du Japon, il est mijoté ou mijoté avec des vinaigrettes japonaises. Le Eihire contient autant de collagène et d’autres minéraux que la peau de requin, ce qui est bon pour la peau ou la beauté. Les raies populaires utilisées comme eihire sont le dipturus kwangtungensis ou la raie pastenague