Ikan teri goreng est une spécialité culinaire indonésienne à base d’ikan teri, qui se traduit littéralement par “anchois” en indonésien, et goreng signifiant “frit”. Il s’agit donc d’anchois frits, une collation populaire et savoureuse en Indonésie.

La préparation d’ikan teri goreng est relativement simple. Les petits anchois frais ou séchés sont tout d’abord nettoyés et éventuellement écaillés. Ensuite, ils sont généralement marinés dans une sauce assaisonnée à base de sel, de poivre, d’ail et de parfois de pâte de crevettes pour rehausser leur saveur. Cette marinade permet de donner aux anchois une touche de saveur supplémentaire.

Après la marinade, les anchois sont ensuite enrobés de farine, de fécule de maïs ou de tapioca pour créer une fine couche croustillante lors de la friture. Les anchois enrobés sont ensuite plongés dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Une fois cuits, ils sont retirés de l’huile et égouttés pour enlever l’excès d’huile.

Ikan teri goreng est généralement servi comme collation ou comme condiment dans les plats indonésiens. Les petits poissons croustillants sont souvent accompagnés de riz ou de nouilles et peuvent être trempés dans une sauce épicée, sucrée ou aigre-douce pour rehausser leur saveur. Certaines variantes de la recette peuvent également incorporer des épices supplémentaires ou des ingrédients locaux pour créer des saveurs uniques.

Ce plat est très apprécié en Indonésie pour sa texture croustillante et sa saveur umami. Il est également populaire auprès des voyageurs qui souhaitent découvrir les délices culinaires de ce pays d’Asie du Sud-Est.

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