La mousse aux fraises façon cheesecake est un dessert frais, léger et sans cuisson, qui reprend les saveurs du cheesecake classique — fromage à la crème, vanille et base biscuitée — en version mousseuse et aérienne, avec la fraîcheur acidulée des fraises.
Cette recette est une interprétation contemporaine du cheesecake, pensée pour les saisons chaudes et les desserts servis en verrines, où l’on recherche plus de légèreté et de rapidité.
Ajouter et fouetter le fromage à la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à lisse.
Si les fraises sont peu sucrées, ajouter un peu plus de sucre dans le coulis.
On peut remplacer les biscuits Graham par spéculoos, petits-beurre ou sablés.
À consommer dans les 24 heures pour une fraîcheur optimale.