Enveloppes à la confiture de cerise décorées de cœurs

Enveloppes à la confiture de cerise décorées de coeurs. Dessert pour la Saint-Valentin.jpg

🌿 Introduction

Ces enveloppes à la confiture de cerise sont un dessert romantique et délicat, parfait pour la Saint-Valentin. Réalisées à partir de pâte feuilletée dorée et croustillante, elles renferment un cœur fruité légèrement acidulé.

Leur forme d’enveloppe et leurs petits cœurs décoratifs en font un clin d’œil tendre et gourmand.

Temps de préparation 20 mins

Temps de cuisson 18 mins

Temps total 38 mins

Méthode de cuisson: Au four

Cuisine: Belgique, France, Luxembourg, Suisse

Plats: Desserts, Pâtisserie et boulangerie

Difficulté: Débutant

Température: 180 C

Portions: 6

Calories: 280 kcal/1 part

Meilleure saison: Hiver, Valable toute l’année.

Nutrition: Peut se congeler, Sans alcool, Sans arachide, Sans caféine, Sans colorant artificiel, Sans crustacé, Sans huile, Sans légumineuse, Sans levure, Sans maïs, Sans MSG, Sans noix

Description

Les feuilletés fourrés aux fruits existent depuis des siècles en Europe, notamment dans la pâtisserie française et autrichienne. La version en forme d’enveloppe est une interprétation moderne et festive, particulièrement appréciée pour les occasions romantiques.

La cerise, symbole de passion et de gourmandise, est souvent associée aux desserts de la Saint-Valentin.

Ingrédients

1 rouleau pâte feuilletée (≈ 250 g)
180 g confiture de cerise
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe lait
1 c. à soupe sucre glace (pour saupoudrer)
1 c. à café eau (si besoin pour sceller)
quelques gouttes extrait d’amande (Option - pour intensifier la cerise)

Ustensiles

Couteau
Emporte-pièce cœur (petit)
Pinceau en silicone
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé

Instructions

Préparation

1
Préparer la pâte
- Dérouler la pâte feuilletée.
- Découper 6 carrés réguliers ou rectangles (environ 10 x 10 cm).
- Dans les chutes, découper 6 petits cœurs décoratifs.
2
Garnir
- Déposer 1 cuillère à soupe de confiture au centre de chaque carré.
- Ne pas trop garnir pour éviter les débordements.
3
Former l’enveloppe
- Replier les trois coins vers le centre, en les superposant légèrement pour imiter une enveloppe.
- Humidifier légèrement les points de contact si nécessaire pour bien sceller.
- Déposer un petit cœur en pâte au centre.
4
Dorure
- Mélanger le jaune d’œuf et le lait.
- Badigeonner délicatement les enveloppes pour obtenir une belle coloration dorée.
5
Cuisson
- Enfourner à 180°C pendant 15 à 18 minutes.
- Les feuilletés doivent être gonflés et bien dorés.
- Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.

Valeurs nutritionnelles

Portions 6

Taille de portion enveloppe

Quantité par personne
Calories 280kcal

% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 16g25%
Sodium 4mg1%
Total Glucides 30g10%
Fibres alimentaires 1g4%
Sucres 30g
Protéines 4g8%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Note

👄 Profil sensoriel

Texture : croustillant feuilleté, cœur fondant
Arômes : beurre, fruit rouge acidulé
Équilibre : douceur sucrée équilibrée par la légère acidité de la cerise

Meilleur encore légèrement tiède.

🎯 Conseils

Refroidir la pâte 10 minutes au frais avant cuisson pour un feuilletage optimal.
Pour un cœur plus intense → mélanger la confiture avec quelques cerises hachées.
Servir avec une boule de glace vanille ou un nuage de crème fouettée.

🧊 Conservation

À température ambiante : 24 heures dans une boîte hermétique.
Au réfrigérateur : 2 jours (perte légère de croustillant).
Congélation : possible avant cuisson, jusqu’à 1 mois.
Réchauffage : 5 à 7 minutes au four à 160°C.

🍷 Accords mets & vins détaillés

1️⃣ Champagne rosé

Bulles fines et notes de fruits rouges.
👉 Accentue la cerise et apporte élégance.

2️⃣ Vin doux naturel (Banyuls)

Notes chocolatées et fruits noirs.
👉 Sublime le côté gourmand.

3️⃣ Crémant brut

Fraîcheur et légèreté.
👉 Nettoie le palais après le feuilleté.

Alternative sans alcool : chocolat chaud léger ou thé aux fruits rouges.

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