Le tofu frit (dou pao ) est également appelé bulles de tofu (dou fu pao ) et tofu gras (you dou fu ) dans la cuisine chinoise.

Il existe deux types de tofu frit qui sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique.

(1) Carrés de tofu frits chinois (Dou Pao)
(2) Poches de tofu frites japonaises (Aburaage)

Dans les deux cas, le tofu est frit jusqu’à ce que sa surface devienne dorée et que sa texture devienne moelleuse et aérée. Cependant, le type japonais est en fait frit deux fois, ce qui donne une texture plus aérée et moelleuse.

Usage

Les deux types de tofu frit peuvent être utilisés comme alternative à la viande et à la volaille et transformer un plat de viande en un plat végétalien. Ils ont un goût légèrement gras par eux-mêmes et ont une texture charnue. Ils absorbent très bien les saveurs et ajoutent une bonne sensation en bouche à un plat. Ils sont largement utilisés dans les plats sautés, les soupes de nouilles, les ragoûts et les fondues.

Où l’acheter

Vous pouvez trouver du tofu frit emballé dans les supermarchés asiatiques.

Conservation

Le tofu frit doit être conservé au réfrigérateur et consommé dès que possible. Selon la méthode d’emballage, il reste frais pendant 2 à 5 jours.