Le Mapo est un tangelo, un hybride de pamplemousse et de mandarine, développé par le Centre de Recherches Agrumes et Cultures Méditerranéennes d’Acireale en Italie. Ce fruit doux-acide est largement cultivé et consommé dans la région méditerranéenne, en particulier en Sicile, où il est apprécié pour sa saveur unique et sa polyvalence en cuisine.

Le fruit du Mapo est de taille moyenne à grande, avec une peau épaisse et rugueuse qui varie en couleur du jaune au vert. Sa chair est juteuse et sucrée, avec une saveur distincte qui est à la fois acidulée et légèrement amère. Les fruits sont souvent consommés frais, mais peuvent également être utilisés pour faire des jus, des confitures, des desserts ou être ajoutés à des plats cuisinés pour ajouter une touche d’acidité et de fraîcheur. On en fait également une sorte de baba trempé dans la liqueur de Mapo (mapopan) ainsi que des bonbons.

Outre sa consommation en tant que fruit frais, le Mapo est également utilisé pour produire une liqueur appelée Mapo-Mapo. Cette liqueur est élaborée en macérant le fruit dans de l’alcool pendant une période de temps, puis en ajoutant du sucre et d’autres ingrédients pour obtenir la saveur désirée. Le Mapo-Mapo est apprécié pour son goût rafraîchissant et son arôme fruité, et est souvent consommé en apéritif ou en digestif dans la région méditerranéenne.

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