Version extra large des classiques Fusilli, parfaite pour accompagner les sauces méditerranéennes traditionnelles.
Fusilloni
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Lumaconi
Les lumaconi sont des pâtes originaires de Gragnano (Naples, Campanie). Leur nom signifie « grand lumache ».
Elles se mangent surtout farcies et sont un délice dans les recettes au four.
Pennoni
Les pennoni sont une pâte en tube avec des extrémités pointues coupées en biseau. C’est une version plus grande des penne. Elle est plus large en diamètre que les penne mais approximativement de la même longueur. Les pennoni sont disponibles en surface lisse ou striée.
Sedani
Les sedani sont un type de pâtes légèrement plus grandes que les macaronis, avec une légère courbure similaire. Ils peuvent être lisses ( lisce ) ou sillonnés ( rigati ).
Initialement nommés zanne d’elefante (litt. “défenses d’éléphant”), ils ont été renommés sedani (de sedano , signifiant “céleri”) après l’interdiction du commerce de l’ivoire.
Les Sedani Rigati sont beaucoup appréciés avec des sauces de viande et de champignons ou de saucisse mais ils s’adaptent aussi parfaitement aux préparations de pâtes au four ou tout simplement à la sauce tomate et basilic.
Ziti
Les ziti sont des pâtes alimentaires longues, cylindriques et creuses, typiques de la Campanie, en Italie.