Vous vous demandez si la farine d’amande et la poudre d’amande sont la même chose ? En comparaison avec la poudre d’amande, la farine d’amande a une teneur accrue en protéines mais moindre en glucides et en lipides. De plus, elle a une teneur élevée en fibres ce qui en fait une bonne alternative à la farine classique pour les pâtisseries – et pas seulement pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten.

Conservation

Après ouverture de l’emballage, conserver au frais et au sec, environ 6 mois.

Utilisation

La farine d’amandes se prête très bien à la cuisson et est exempte de gluten.

Convient comme ingrédient de cuisson, pour des sauces ou des smoothies.

Mélanger la farine d’amande par 1/2 avec une autre farine sans gluten (aussi de teff, de millet, de quinoa), car en remplaçant la farine normale 1 : 1, les pâtisseries deviennent trop consistantes. Pour les recettes de gâteaux secs, la farine peut être remplacée 1 : 1 par de la farine d’amande.