Le cascabel est un piment sec à la peau très fine et très coriace, les graines s’entrechoquent à l’intérieur faisant un grand bruit, au point que des Cascabel sont donnés aux petits enfants au Mexique pour jouer avec.

Chaque piment nécessite une longue période de trempage par rapport à d’autres piments et il est recommandé de le hacher finement avant utilisation.

Ce piment donne aux sauces un rouge intense, tandis que la chair offrira une saveur riche en tanin.

À la saveur boisée et fumée, ce piment a des notes de noisette et de tabac.

Chaque piment pèse environ 3-5 g.