Le gewurztraminer d’Alsace, ou Alsace gewurztraminer, est un vin blanc français produit dans le vignoble d’Alsace à partir du cépage gewurztraminer Rs. Il s’agit d’une dénomination de cépage au sein de l’appellation Alsace.

Parmi les vins d’Alsace, c’est le vin blanc le plus aromatique ; il est donc classé parmi ceux produits à partir des « cépages nobles » alsaciens, avec le riesling, le pinot gris et le muscat.

Histoire

Le cépage gewurztraminer Rs est un membre de la famille des traminers, avec le savagnin rose Rs (appelé Traminer en Allemagne et klevener de Heiligenstein en Alsace) et le savagnin B (utilisé dans le vignoble du Jura), cultivés en Alsace depuis le Moyen Âge. Le traminer a été remplacé à partir de 1870 par sa forme plus aromatique, le gewurztraminer Rs, connu en Alsace depuis le xvie siècle ; les dernières mentions de « traminer » en Alsace datent de 1973, sans qu’on sache s’il s’agit du même cépage ou d’une mutation.

L’appellation d’origine « vins d’Alsace » est créée par l’ordonnance du , puis devient appellation d’origine contrôlée par le décret du , avant que ne soient définis des dénominations de cépage en 1971 ainsi que le cahier des charges de la production et de la commercialisation (décrets du  et du ) achevé par l’obligation de la mise en bouteille (loi du ) dans des flûtes (décret du ).

Gewurztraminer, vendanges tardives.

Le gewurztraminer d’Alsace peut bénéficier des mentions vendanges tardives et sélection de grains nobles, qui sont encadrés par un décret en 1984. La surface du vignoble d’Alsace en gewurztraminer Rs augmente régulièrement, passant de 1 945 hectares en 1969 (soit 20 % du total du vignoble) à 2 928 hectares en 2009 (soit 18 % du total du vignoble). Il s’agit du deuxième cépage alsacien, derrière le riesling B.

Étymologie

La dénomination porte le nom de la région, dont la signification donne lieu à plusieurs théories. En alsacien, « Alsace » se dit Elsass anciennement écrit Elsaß :

  • ‘El- vient de l’alémanique Ell qui signifie l’Ill, la principale rivière alsacienne qui traverse la région du sud au nord.
  • Saß vient du verbe sitzen (se trouver, être assis).

Littéralement, Elsass signifierait donc « le lieu où se trouve l’Ill » soit le « Pays de l’Ill ».

Article détaillé : étymologie du nom Alsace.

Quant au mot « gewurztraminer », la première partie Gewürz signifie en allemand « épicé » ou « aromatique », tandis que la seconde partie fait référence au village de Tramin (Termeno en italien) dans le Haut-Adige, l’ensemble se traduisant donc par « traminer aromatique ». Cela s’explique car les cépages viennent du Sud Tyrol Italien , dans la zone du Traminer (Tramino ou Termeno)

Situation géographique

Le gewurztraminer d’Alsace est produit en France, dans la région Alsace, plus précisément sur presque l’ensemble du vignoble d’Alsace, y compris les parcelles classées en alsace grand cru (30 crus sur les 51 autorisent le gewurztraminer, qui peut être déclassé en appellation alsace). Il peut donc être produit de Wissembourg au nord (à la frontière avec l’Allemagne) à Thann au sud, sur 180 kilomètres de façon discontinue.

Gastronomie

Le gewurztraminer d’Alsace est un vin blanc à la robe dorée soutenue, avec un nez et une bouche au fruité très marqué (sont généralement évoqués la rose, le litchi et la bergamote) avec des notes épicées (sont parfois évoqués la girofle et le poivre). Les vendanges tardives renforcent la concentration des arômes, les rendant encore plus puissants ; les sélections de grains nobles donnent des vins encore plus sucrés et alcoolisés, mais en remplaçant les arômes de rose et de litchi.

Le critique Robert Parker décrit le gewurztraminer d’Alsace ainsi : « La première dégustation d’un gewurztraminer provoque immanquablement l’une de ces deux réactions : révulsion ou adoration. Il s’agit d’un cépage intensément parfumé, offrant des arômes de pétales de rose, de noyau de litchi et d’ananas ultramûr. Le mot subtilité est rarement prononcé lorsque l’on parle de ses mérites et, bien que je sois un inconditionnel de ce cépage controversé, j’avoue qu’il est meilleur à l’apéritif, sur un plat de poisson ou de porc goûteux ou avec la cuisine asiatique. Dans les grands restaurants français, le client qui le choisit pour accompagner un foie gras ou un fromage fort et riche comme le munster reçoit toujours l’approbation du serveur ou du sommelier. Ce vin corsé et généralement alcoolique (souvent de 13,5 à 14 % vol.) est capable d’une garde exceptionnelle. Si le seul gewurztraminer que vous avez goûté provenait de Californie, d’Oregon ou d’Allemagne, ce n’en était pas un, quoi qu’en disaient l’étiquette ou le vinificateur. Potentiel de garde : 5 à 15 ans. Cuvée vendanges tardives : 8 à 25 ans. »

En plus de convenir à un apéritif, le gewurztraminer d’Alsace s’accorde classiquement avec une partie de la cuisine alsacienne, son parfum accompagnant bien certains plats relevés (le foie gras, le pâté de foie de volaille, la tarte à l’oignon, le poisson fumé, l’oie rôtie et le munster) et avec les cuisines indienne et chinoise (il est un des seuls vins à se marier avec le gingembre). Les vins de vendanges tardives sont parfois si puissants qu’ils peuvent être très difficiles à marier avec de la nourriture.

Leave A Comment