Le Vacherin Fribourgeois AOP Rustic frisé ou Vacherin Fribourgeois AOP Plissé est une variété de fromage suisse à pâte mi-dure, croûte frisée emmorgée, au lait de vache thermisé, originaire du canton de Fribourg. Ce fromage bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), ce qui garantit son authenticité et sa qualité.

Le Vacherin Fribourgeois Rustic frisé se distingue par sa croûte naturelle et rustique, souvent frisée, qui se forme lors de son affinage. Sa pâte est souple et onctueuse, de couleur ivoire à jaune pâle, parsemée de quelques petits trous. Son goût est doux et délicat, avec des arômes subtils de noisette et une légère pointe d’acidité.

Ce fromage est particulièrement apprécié en tant qu’élément essentiel de la fondue au fromage suisse, mais il peut également être dégusté tel quel, accompagné de pain frais ou de fruits. Il s’accorde également très bien avec les vins blancs légers ou les bières blondes.

Photo : Par Guy Waterval — Travail personnel, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=45176058

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