Le Lambrusco est un vin rouge pétillant produit principalement dans la région de l’Émilie-Romagne, dans le nord de l’Italie, ainsi que dans certaines régions voisines comme la Lombardie et la Vénétie. Il est élaboré à partir de raisins de la famille Lambrusco, qui comprend plusieurs variétés locales.
Physiquement, le Lambrusco peut varier en couleur, du rouge rubis au violet profond, en fonction de la variété de raisin utilisée et du style de vinification. Il est généralement pétillant, bien que certains Lambrusco puissent être légèrement mousseux ou même tranquilles. Le degré d’effervescence varie également, allant d’un léger picotement à une mousse plus abondante et persistante.
En bouche, le Lambrusco est souvent fruité, avec des arômes et des saveurs de fruits rouges frais tels que la cerise, la fraise et la framboise, ainsi que des notes florales et épicées. Il peut être sec, légèrement sucré ou demi-sec, selon le style de vinification choisi par le producteur.
Le Lambrusco est un vin polyvalent qui peut être apprécié à différentes occasions. Il est souvent servi frais en apéritif, en accompagnement de plats légers tels que des antipasti, des charcuteries ou des plats de pâtes. Sa fraîcheur et son effervescence en font également un excellent compagnon pour les pizzas, les plats de fruits de mer et les plats de viande grillée.
Bien que le Lambrusco ait parfois été associé à des vins de qualité inférieure en raison de sa popularité auprès du grand public, il existe aujourd’hui de nombreux producteurs qui élaborent des Lambrusco de haute qualité, avec une attention particulière portée à la vinification et à la sélection des raisins. Ces vins offrent une expérience gustative rafraîchissante et délicieuse, idéale pour ceux qui recherchent un vin rouge léger et facile à boire.
Depuis le , cinq lambrusco cultivés dans les provinces de Modène, de Reggio d’Émilie et de Mantoue sont protégés par le label de qualité Denominazione di Origine Protetta (DOP).
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
- Lambrusco Mantovano (suivie ou non de Viadanese-Sabbionetano)
- Lambrusco Mantovano (suivie ou non de Oltre Po Mantovano)
- Lambrusco Salamino di Santa Croce
- Lambrusco di Sorbara
- Lambrusco Montericco rosato frizzante
- Lambrusco Reggiano
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