Le Gwell ou Gros-lait breton est une spécialité traditionnelle bretonne à base de lait entier de vache de race bretonne pie noir, qui est fermenté pour produire un produit laitier au goût et à la texture spécifiques, similaires au yaourt bulgare.

Cette spécialité est originaire du Finistère en Bretagne et rappelle les yaourts bretons d’antan. Le Gwell est apprécié pour son caractère traditionnel et son lien avec la culture culinaire bretonne.

Il est fabriqué à partir de lait entier fermenté, sans ajout de poudre de lait. Il se distingue par sa texture onctueuse et légèrement liquide, ainsi que par son goût frais et délicatement acidulé, avec des notes lactiques et parfois des nuances de pain au levain.

Il est généralement consommé tel quel, en accompagnement de céréales au petit-déjeuner ou au goûter. On peut également l’agrémenter de sucre, de confiture, de miel ou de sirop d’érable pour un dessert savoureux. En cuisine, le Gwell peut être utilisé comme substitut de la crème fraîche dans de nombreuses recettes, telles que les quiches, les entremets, les sauces ou les garnitures pour les plats salés. Sa polyvalence en fait un ingrédient apprécié pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté à de nombreux plats.

En résumé, le Gwell est un produit laitier polyvalent, apprécié pour sa fraîcheur, sa texture onctueuse et son goût délicatement acidulé. Il constitue un ingrédient idéal pour apporter une touche de légèreté à une grande variété de plats sucrés et salés.

Crédit Photo : Par Bibar — Travail personnel, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=125878510

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