Le Salame cotto est une charcuterie italienne préparée à partir de viande de porc hachée et assaisonnée avec divers épices, comme le poivre noir, l’ail et le fenouil. La viande est ensuite introduite dans un boyau et cuite. Elle est reconnue comme un produit agroalimentaire traditionnel italien (PAT).

Le Salame cotto est souvent servi tranché en fines rondelles, à température ambiante ou légèrement réfrigéré. Il est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires, comme les sandwiches, les salades et les plats de pâtes.

Il est important de noter que le Salame cotto est différent du Salame crudo, qui est une charcuterie italienne non cuite, séchée à l’air libre.

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