L’Apium prostratum, également connu sous le nom de faux persil de Corniche, persil de mer, céleri rampant , céleri de mer ou de céleri sauvage australien, est une plante herbacée vivace originaire d’Australie et de Nouvelle-Zélande. Elle appartient à la famille des Apiaceae, qui comprend également le céleri commun.
Le céleri rampant pousse près du sol et possède des tiges minces et rampantes, ainsi que des feuilles pennées qui ressemblent à celles du persil. Les fleurs de la plante sont petites et blanches, produisant ensuite des graines.
Les feuilles, les tiges et les graines de l’Apium prostratum sont comestibles et ont une saveur similaire à celle du céleri commun. Les feuilles sont souvent utilisées comme herbes aromatiques pour aromatiser les soupes, les sauces et les plats de viande. Les graines peuvent être utilisées comme épices pour donner une saveur de céleri aux plats.
Aux xxe et xxie siècles, la plante est utilisée en Australasie en tant que légume et aromate. Les jeunes pousses et les tiges sont blanchies et consommées cuites. Les graines sont ajoutées aux biscuits, aux soupes et au pain. Les feuilles sont ajoutées aux plats salés, aux soupes, aux ragoûts et aux salades. Les feuilles séchées sont utilisées dans des mélanges d’épices.
L’Apium prostratum est également utilisé en médecine traditionnelle pour traiter les problèmes digestifs et respiratoires, ainsi que pour soulager la douleur. Il est également utilisé dans l’industrie cosmétique pour ses propriétés hydratantes et apaisantes.
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