L’orujo, également connu sous le nom de aguardiente de orujo, est une boisson alcoolisée traditionnelle de la cuisine espagnole, plus précisément de la région de Galice. Cette boisson est produite à partir du marc de raisin, qui est l’ensemble des parties solides de raisin restantes après la fermentation du jus de raisin pour la production de vin.

L’orujo est un spiritueux avec une teneur en alcool variant généralement entre 30% et 40%. La boisson est transparente et a une saveur forte et intense, avec des notes fruitées et herbacées. L’orujo est souvent servi en apéritif, après les repas ou accompagné de desserts. Il est également utilisé comme ingrédient dans la préparation de diverses recettes de cuisine espagnole, notamment les gâteaux et les crèmes.

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