Osmerus eperlanus, communément appelé éperlan d’Europe, est une espèce de poissons marins appartenant à la famille des Osmeridae.

On le trouve dans les eaux côtières de l’océan Atlantique et de la mer Baltique.

L’éperlan est souvent fumé, séché ou conservé dans le sel, et il est également utilisé pour préparer des soupes et des ragoûts. Son goût est doux et délicat, avec une texture tendre et juteuse. Il est souvent servi comme hors-d’œuvre ou comme ingrédient dans les plats de fruits de mer.

En Europe du Nord, l’éperlan est un ingrédient de base de la cuisine locale, notamment en Suède et en Finlande. Il est souvent fumé à froid et servi avec des pommes de terre cuites, de la crème sure, de l’aneth et des oignons. L’éperlan est également un ingrédient commun dans les soupes de poisson et les ragoûts, notamment dans la traditionnelle “soupe de la Baltique”.

L’éperlan est un poisson abondant et durable, ce qui en fait un choix écologique pour les consommateurs soucieux de l’environnement. Il est important de s’assurer que l’éperlan a été pêché de manière responsable et conformément aux pratiques de pêche durables pour protéger les populations de poissons et les écosystèmes marins.

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