La rosquilleta, également connue sous le nom de pan de pipas (au pluriel, rosquilletas ), est un pain allongé, semblable aux gressins italiens, typique de la Communauté valencienne ( Espagne ). Ils sont fabriqués avec de la farine, de l’huile, de l’eau, de la levure et du sel, ainsi que de petites graines.

L’une de ses caractéristiques est qu’ils doivent être croquants pour valoriser davantage leur saveur, de sorte que ceux fabriqués au four sont généralement cuits presque quotidiennement; pour cette raison, certains fabricants ajoutent un peu de vinaigre à la pâte.

Il en existe différentes variétés, des classiques (à base d’anis), aux variétés actuelles à base d’algues, de quinoa, de cacao, etc. Une autre variété est connue sous le nom de “saladitos”, qui est un beignet avec du sel autour. 

Historique 

Vous ne pouvez pas vraiment documenter l’origine de cet aliment. Ils remontent peut-être à l’apparition des fours dans la Communauté valencienne.

Sa fabrication industrialisée remonte à la fin des années 60 du XXe siècle, lorsque des entreprises telles que Velarte ont commencé la production en série de ce produit jusqu’à présent de nature artisanale.

Actuellement, la société Velarte fabrique environ 40 millions d’emballages par an et exporte 25% de sa production. 

Une autre entreprise qui produit des rosquilletas est Anitín, fondée en 1994 par Agustín Blay à partir d’un four que ses grands-parents Manolo Soriano et Anita Martí ont créé à Alberique, d’abord, et à Benimuslem, plus tard, dans les années 1930 ; Basé à Carlet et disposant de quatre usines. En 2018, l’entreprise a franchi la barre des 61 millions d’euros de chiffre d’affaires (61.420.000), soit 3,66% de plus que l’année précédente, selon le registre du commerce. 

Élaboration 

Les rosquilletas sont faciles à préparer et peuvent même être préparés à la maison. Les ingrédients de base qu’il faut sont de la farine, de l’huile, de l’eau et du sel, de la levure peut être ajoutée. La levure est hydratée et mélangée avec les autres ingrédients. Ensuite, il est pétri et des bandes sont faites, qui sont décorées avec les graines et finalement cuites. 

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