Piacentino ennese (en sicilien piacintinu ennìsi), est un fromage sicilien produit avec du lait entier de brebis de forme cylindrique avec des faces plates ou légèrement convexes d’un diamètre de20–21 cm , le talon est droit ou légèrement convexe, haut 14–15cm. Le poids varie entre 3,5 et4,5 kg et se caractérise par l’ajout de safran (cultivé dans la province d’Enna à titre expérimental) et de grains de poivre noir qui, en plus de donner au Piacentinu une couleur jaune – orange incomparable , lui confèrent une saveur distincte et légèrement épicée.

Le fromage a obtenu l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) avec le nom de “Piacentinu ennese” au niveau européen le 15 février 2011.

Ce fromage représente la millième appellation d’origine enregistrée en Europe, une source de fierté également pour le commissaire européen Dacian Cioloș.

Avec d’autres particularités telles que la pêche tardive de Leonforte, la fève de Leonforte et le Pan del Dittaino, le Piacentinu d’Enna constitue l’une des pierres angulaires de la gastronomie locale typique de la province d’Enna, au cœur géographique et naturaliste de Sicile.

Zone de production 

La zone de production laitière, de fabrication de fromage et d’affinage du “Piacentinu Ennese” comprend l’ensemble du territoire des municipalités d’Enna, Aidone, Assoro, Barrafranca, Calascibetta, Piazza Armerina, Pietraperzia, Valguarnera et Villarosa du consortium municipal libre de Enna.

Étymologie

Nom dans le dialecte local : Piacentinu . L’étymologie n’est pas connue. Plusieurs hypothèses peuvent être formulées :

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